Metodo:  

Tagliare a cubetti piccoli (bruneoise) lo scalogno e rosolare/disidratare senza grassi a bassa temperature nel pentolino dove cucinerete il risotto. 

Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni secondi facendo attenzione a non 

bruciarlo, condire con il sale e bagnare con un bicchiere di acqua fredda subito dopo quindi spolverare con i 2 cucchiaini di the Matcha, aggiungere le foglie di lime e continuare la cottura con un terzo dell’acqua calda necessaria. 

Mescolare e ridurre il licquido sino a che raggiunge una consistenza cremosa, aggiungere la restante acqua e mescolare gentilmente il  

risotto per i restanti 10 minuti.  

Raggiunta la cottura al dente manteccare aggiungendo il burro di cocco lontano dal fornello assieme ad una parte della buccia di arancia e il succo di limone/lime e lo zenzero. Togliere le foglie di lime prima di servire e cospargere con un pizzico di buccia di arancia fresca.

Nota dello Chef : 

Gli ingredienti antiaging principali sono il the verde Matcha e lo zenzero entrambi supportati da decine di studi a riguardo il loro potere antiossidante e anti tumorale , da notare nel caso dello zenzero molte altre qualita’ che spaziano dall’ anti infiammatorio a stimolante per il sistema digerente a booster per il metabolismo. Il the verde Matcha contiene sino a 200 volte piu’antiossidanti del commune te verde. 

Ricetta dalla facile esecuzione e con un apporto di calorie pulite e salutari.